全麦黑米面包
全麦和黑米都是富含多种人体需要的营养,做成无糖低油的面包,健康营养美味,好喜欢~
用料
全麦粉 | 50克 |
黑米粉 | 70克 |
高筋面粉 | 130克 |
酵母 | 4克 |
水 | 155克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
葡萄干 | 50克 |
全麦黑米面包的做法
除黄油和葡萄干外,所有材料放入面包机,先入水,盐,后放面粉,面粉上挖小坑,埋入酵母,启动和面程序,揉到扩展阶段,加入切小块软化好的黄油,继续揉面,差两三分钟结束时,放入葡萄干,揉到完全阶段,面团放盆里盖保鲜膜室温发酵。
发酵大约1.5至2倍大,手指沾面粉插面团不回缩,就可以了。
取出面团挤压排气,均分成两份,盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团擀成长方形。
从三分之一处向中间折,剩三分之一也折压过来。
再擀成长方形。
再次从三分之一处向中间折,剩三分之一也折过来。
擀成长橢圆形。
从小头往里卷,松紧适当,卷到头成两头略尖的橄榄形。
都卷好后放入烤盘,中间隔开。
放入烤箱发酵,烤盘下放热水,中间换一次,大约一小时左右,发至1.5倍大,取出来表面喷少量水,筛少量干面粉,割口,形状随意。
放入预热好210度的烤箱中层,200度烤制20分钟,取出来稍微晾凉,切片开吃外壳酥脆,内里柔软,好香!
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小贴士
1. 每个烤箱脾气不同,温度时间自己掌握。
2. 面团含水量大,比较粘手,建议机器和面。
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