坂本利佳的全麦吐司
全麦面粉的芳香完整地保留在面包中,天然而美味。常吃全麦面包是一种健康的生活方式,其中的麸质结构能有效的促进胃肠蠕动。自己做全麦吐司孝敬长辈,是多么美好的一件事~
用料
发酵种 | |
高筋面粉 | 350g |
水 | 226ml |
速溶干酵母 | 4g |
主面团 | |
全麦面粉(研磨) | 150g |
水 | 126g |
脱脂奶粉 | 10g |
白砂糖 | 30g |
食盐 | 10g |
无盐黄油(融化) | 16g |
起酥油(融化) | 16g |
坂本利佳的全麦吐司的做法
高粉过筛,面包机中先加水,再加粉。在粉中央挖一个小洞,倒入酵母。
选择“和面”,揉面15分钟至成团。
选择“发酵”,发1到2个小时,面团膨胀到以前的2到3倍大。
面团中央撕开口,倒入过筛的全麦粉,脱脂奶粉,糖,盐。
同上,揉面15分钟。面团中倒入融化的黄油和起酥油。 揉面15分钟。
发酵2个小时。面团膨胀至面包机九分处。
选择“烘烤”,30分钟。
新鲜健康的全麦吐司出炉啦~~
小贴士
生酵母效果更好,改为10g即可。
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...