香甜糯米面包
最近的面包我都采用低温发酵,觉得这个方法非常方便,面包做出来也非常的好吃,一般晚上我揉好面团,放入冰箱发酵15个小时,第二天早上就可以拿出来整形做面包了,建议大家可以试试。
用料
糯米粉 | 80g |
高粉 | 200g |
盐 | 5g |
糖 | 20g |
酵母 | 4g |
水 | 170g |
麦芽糖 | 5g |
香甜糯米面包的做法
糯米粉80g、高粉200g、盐5g、糖20g、酵母4g、水170g、麦芽糖5g搅拌成团,揉成面团扩展阶段,因为加了糯米粉所以减低了高粉的筋度,所以要多揉一会,面团放入保鲜盒入冰箱低温发酵15个小时
发酵好的面团分割成10等分,滚圆中间发酵15分钟,用擀面杖擀成长条卷起
搓成长条后拧成麻花状,放在烘培布上做最后发酵
锅子里面放入大量的油烧热,用筷子试一下油温,没有水份的筷子放在油锅里面,会有小泡泡出现就可以炸面包了(是不是很做甜甜圈有点象?),炸好的面包放在吸油纸上,然后放在太古细糖里面滚一下,就可以食用了
小贴士
这款面包很特别,我刚刚看到这个方子的时候也怀疑过,这个能做成功吗?200g的高粉加了80g的糯米粉,奇怪的配方是我从来没有尝试过的,做好后吃了,也觉得很特别,有点象我小时候比较喜欢吃的,用糯米和大米粉做成的糯米饺,也有点象糖饺,如果和西点比较那就象甜甜圈的口感,反正很特别,你说象都有点象,但这个面包有它的特点,热的时候吃很软糯香甜,冷食会有QQ的口感,第一次做这次lg一口气吃了3个,我也吃了3个,可能真的是太香了,呵呵!~
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