让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包
我家最受欢迎的咸口面包
爆浆拉丝的芝士土豆面包
内馅是:培根,土豆,胡萝卜
洋葱和马苏里拉芝士
而且是一次发酵的
不用进行二次发酵
大大节省了制作时间
按我的方法操作
一样松软美味
超好吃,保证你会爱上它❤
用料
A面团 | |
高筋粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 110克 |
幼砂糖 | 20克克 |
鲜酵母 | 8克 |
无盐黄油 | 20克 |
食盐 | 3克 |
馅料 | |
土豆丁 | 150克 |
洋葱 | 40克 |
胡萝卜 | 30克 |
马苏里拉芝士碎 | 100克 |
食盐 | 3克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
培根 | 3片 |
C表面装饰 | |
芝士粉 | 适量 |
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法
️土豆去皮切小丁,用清水淘洗几次,控干水分备用。洋葱和胡萝卜切小丁,培根切小块儿
️锅中放少许油,倒入培根煸香,然后倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒,再加入土豆丁,最后加入盐和黑胡椒粉翻拌均匀,炒至8成熟盛出晾凉
️面团中的鲜酵母用配方中的20克牛奶泡软,除黄油和盐以外的所有材料,倒入厨师机打面桶,先低速混合,再高速至面团儿光滑能拉出厚膜,加入软化黄油和盐,再次低速混合至黄油被面团儿完全吸收,最后高速打至能拉出比较薄而有韧性的膜即可
️面温控制在23°-26°最佳,如果室温较高,打面桶需要包上提前冷藏的冰袋儿,所有食材也要先冷藏40分钟以上,这样可以有效解决打面温度高的情况
️取出面团儿轻轻排气,直接分成6份儿,分别滚圆松弛15分钟,如果室温很高,需要冷藏松弛
️把面团儿轻按,中间放入馅料,撒上芝士碎,收口捏紧,滚圆放入八角模具中
️都做好以后进行发酵,烤箱提前预热,选择发酵模式,温度35°,湿度75%,时间大概60分钟,发酵好的状态是手指轻按可缓慢回弹
️面包坯表面喷少许水,撒上芝士粉,烤箱上下火190°提前预热10分钟,然后调节上火165度,下火180度烤25分钟,中间上色满意加盖锡纸
️烤的时候已经满屋飘香了😍😍,时间到马上出炉,脱模放烤架降温,不烫的时候赶紧掰开吧~完美拉丝,好吃的不要不要的啊!秒没😆
小贴士
1.打面的时候一定要控制好面温,面温高会直接影响成品组织。面粉吸水性不同,预留10-15克牛奶进行调整
2.一次发酵,注意观察面团儿状态,发酵时间和温度仅供参考
3.烘烤的时间温度,按自己烤箱脾气调整
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
紫米大鼓面包的做法和图解,紫米大鼓面包怎么做更好吃
用料高筋面粉145克低粉35克干酵母2克盐2克细砂糖25克牛奶100克黄油15克全蛋20克紫米馅紫米炼乳糖粉紫米大鼓面包的做法除黄油之外的所有材料进行和面,至能出粗膜,加入软化的黄油继续揉面至能出薄膜,然后进行第一次发酵至两倍大,(我放在预热好的蒸锅里发酵)28度大概1...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...