椰浆花朵面包
这款面包不用整形,操作简单快捷,更重要的是非常漂亮。因为加入了椰浆椰蓉,更柔软清香。
用料
高筋面粉 | 250g |
椰浆 | 138g |
蛋液 | 38g |
白糖 | 30g |
盐 | 2.5g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
椰蓉 | 适量 |
椰浆花朵面包的做法
除黄油外所有原料混合,静置半小时,夏天需放冰箱。
半小时后揉至有厚膜的时候加入黄油揉至拓展阶段。
放在温暖处第一次发酵,发酵至用手戳洞,洞口不回缩不塌陷即可。
排气,平均分割成八份,滚圆沿八寸蛋糕模边缘放好,进行二次发酵至两倍大。
表面刷蛋液,撒上椰蓉。
放入预热烤箱内,上180度,下170度,下层20-25分钟,上色加盖锡纸。
小贴士
为了防沾,我在模具内铺了油纸,烤好后一提油纸就能把整个面包拿出来而不破坏造型。我的烤箱下火大,所以降低十度,个人根据自己烤箱调温度。
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