新手必学:超软又简单的红豆牛奶吐司
第二次做吐司,第一次做的肉松蛋黄馅,有点硬,第二次改良了下,自己研究的配方,有问题可以留言哦!
用料
高筋面粉 | 280克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 40克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 40克 |
糖/木糖醇 | 30克 |
红豆 | 适量 |
盐 | 3克 |
新手必学:超软又简单的红豆牛奶吐司的做法
提前一天准备好哦!因为需要用到冷藏醒发12小时以上,这样做出来的吐司超级软!
把除了盐和黄油,所有材料混合在一起,用厨师机搅拌
加入黄油和盐,继续搅拌,直到出膜,然后放保鲜膜包起来,放冰箱冷藏12小时,不要冷冻哦!(我一开始的时候关揉面很粘,以为黄油放少了,拿出来用手揉一下就很光滑了,大家不要担心)
这是我第二天的样子,比昨天涨大了一倍!现在拿去室温放置一个小时。
室温放完会有点胀大,排气,称量分成三个差不多大小的面团,醒15分钟
排气,卷一卷,再醒10分钟
用擀面杖,排气,放上红豆或者肉松麻薯,也可以原味,个人爱吃超多的蜜豆吐司,所以放了超多蜜豆
放在吐司盒里面,找个40度左右的地方,边上放一碗水,醒发至两倍大
因为我外出有点事耽搁了,我醒发时间有两个小时,胀满了整个吐司盒!放入烤箱上下火预热后,160度烤35分钟,观察上色,可以盖一层锡纸,防止颜色太深
出炉啦,我中间的原味,边上红豆,另一边肉松,哈哈都想尝一遍,立即晾凉,切片装袋哦!
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