新手必做!超简单的山茶花牛奶吐司!超详细过程!
哈喽大家好!今天给大家推荐一款超好吃的山茶花鲜奶吐司!对新手特别的友好!手残党也可以放心的试一下哦~
用料
纯牛奶(夏天用冰牛奶) | 360克 |
山茶花高筋粉 | 500克 |
糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
耐高糖干酵母 | 5克 |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
新手必做!超简单的山茶花牛奶吐司!超详细过程!的做法
首先我们准备好所需食材!提前准备才不会手忙脚乱~
除了黄油、盐以外的食材,全部放进厨师机(和面机)中开始搅拌,先用1挡混合成絮状,在开3-4挡中速搅拌!
中速搅拌成团!
这个时候可以停下厨师机(和面机)检查面团的状态!可以拉出厚膜,我们就可以准备放入事先称好的黄油和盐!
加入事先准备好的黄油和盐,值得注意的是:黄油必须室温软化,否则面团和黄油吸收过慢,导致面团温度过高!然后开启1挡慢速搅拌均匀!
黄油被完全吸收后,我们可以开始开启中高档位来揉面,揉到这种状态后!我们就可以准备第一次发酵啦!
将面团取出,整形成一团,面团出缸的温度为26℃-28℃左右最佳,夏天揉面一定要注意温度!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
一个小时过去~发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
此配方可以做两个450克的吐司,所以我们将面团平均分割6份!每份约170克左右~
分割好的面团,整形揉圆!
盖上保鲜膜防止风干,室温松弛20分钟!
取出松弛完成后的面团,轻按压排掉空气,准备好擀面杖!
用擀面杖把面团擀成一个长方形~然后要翻面!记得要翻面!把光滑的面朝底下!
翻面后再用擀面杖擀开,擀成均匀的长方形后卷起,卷起的时候尾巴可以按薄一点,这样会卷得更好一些!
全部同样的步骤卷起!
盖上保鲜膜!防止风干!常温松弛20分钟~
松弛完成后的面团取出擀成长条状!一样要翻面!记得翻面啊!!!
翻面后再用擀面杖擀长,擀均匀后卷起!同样的尾巴按薄,卷起来更好看一点!
全部整形好放入吐司盒中!这次我们使用的吐司盒是:学厨的WK9287黑金刚吐司盒,特点是:上色快!更均匀!发酵快!节省时间!
放入发酵柜中,温度37度,湿度75,时间1个小时左右!没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一盆温热的水来加温度,记得要给吐司盒盖盖子哦~
发酵至7-8分满即可准备烘烤!然后可以提前预热烤箱!
盖上盖子准备放入烤箱烘烤!
烘烤温度为:上火190度,下午180度,烘烤时间35分钟左右,每个烤箱脾气不一样,所以大家要根据自己烤箱的情况来调整!
烘烤中的吐司~已经闻到香味啦!
出炉后要轻震模具,震出热气,防止吐司塌腰,然后倒在晾网上等待晾凉!
同样的温度时间,同样的操作,某品牌的吐司盒上色效果明显没有学厨WK9287黑金刚吐司盒上色那么快,那么均匀!
使用好的吐司盒不仅可以事半功倍!还可以减少失败率哦~
放凉后就可以打包啦!
有不明白的可以留言喔~
小贴士
注意事项:
夏天一定要控制好面团温度,牛奶可以放入急冻中,冻至起沙再来和面!
不同的面粉吸水量不一样,可能有的朋友做出来的面团会比较粘手,在操作的时候加点手粉整形就不会那么粘啦!
没有发酵柜的话室温发酵,或者放入烤箱(别启动烤箱哈)中发酵也没有问题的!但是一定要包保鲜膜,还有放温水加湿度温度!
每个人的烤箱脾气都不一样,大家用了这么久的烤箱,大概也清楚自己的烤箱温度是偏高还是偏低吧?所以要做出适当的调整!如果实在不知道烤成什么样,在出炉前的10分钟或5分钟可以稍微拉开盖子看看上色程度!
这是我第一次写配方!希望大家能看得懂!有什么不明白可以随时向我提问!
祝大家能做出即好看又好吃的吐司!谢谢大家!
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
无糖无油无负担的黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油,减肥人士的专属,无蛋无奶,蛋奶过敏人士的专属,无负担的黑全麦面包,多吃一口也不怕。这款黑全麦面包,采用液种的方法,使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙,用红枣增甜,用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...