火腿肠面包(复盘计算时间)
在和某人讨论制作面包需要的时间。包括手套膜,发酵,整形这些。。一通计算,整形忘记掐表了😷。总之,比起蛋糕、饼干,面包的制作还是蛮花时间的。虽说,如果时间计划的好,其中的很多时间,揉面时间、发酵时间、烘培时间,也可以灵活运用的。
算了算:
揉面时间40分钟(烤箱面包机功能辅助);
一次发酵40分钟
松弛及整形,25分钟
二次发酵40分钟
烘培25分钟
总共2小时50分钟哦!。。不过只有那个整形的15分钟,一直在和面团打交道,中间守着烤箱还做了饭,吃了饭,给娃洗了澡。。嘎嘎。。。所以时间计划好了,也算是一个高效率的烘培方式。
烤箱用的德龙EOB20712。。买了很久很久,刚发现面包机功能,😴😴😴,如果新入坑的小伙伴们,完全可以考虑内胆更大的多功能烤箱或者入手厨师机,应该更便捷。
用料
高筋面粉 | 210克 |
牛奶 | 100克 |
砂糖 | 25克 |
全蛋液 | 20克 |
炼奶 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
火腿肠 | 8根 |
芝麻 | 少许 |
火腿肠面包(复盘计算时间)的做法
准备好材料,除了盐、酵母、黄油,放烤箱碗中混合。
面包机功能5分钟
放入冰箱冷藏3小时以上
酵母加水溶开
包入面团,面包机功能5分钟,完全混合好
加入酵母后记得要打开烤箱搅拌,避免提前发酵
继续加入黄油、盐,包好,面包机功能10分钟,完全搅拌均匀。
这会儿已经有粗膜了
辅食剪剪成小块。然后继续面包机功能10分钟;重复2次。
就拥有手套膜啦
一次发酵40分钟,手上粘干面粉,戳洞,看看反弹否。。
发酵后排气,将面团分成四份,松弛10分钟
准备好8个小火腿肠
开始整形
把气赶出去
卷
码好8个卷卷,二次发酵,40分钟
牛奶加上炼奶,调汁
抹面,撒上白芝麻
烤箱预热170度,上下火,25分钟
看着鼓起来好开心🥳
10分钟后遮锡纸
出烤箱
嘿嘿,这个已经被娃吃掉了。。
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