拉拉熊手撕面包
伪装成小鸡的拉拉熊 有没有很可爱 原教程来自网络博主Brenda wang
用料
高筋面粉 | 135g |
发酵粉 | 1.5g |
糖 | 10g |
盐 | 一点点 |
牛奶 | 95g |
黄油 | 8g |
拉拉熊手撕面包的做法
除了黄油以外材料揉成光滑面团后 再加入黄油揉出扩展状态出膜
揉好的面团分割成四分分 102g 62g 82g 2g
62g的面粉加入可可粉
82g的面团加入南瓜粉
2g面粉加色素成红色
全部揉匀 包上保鲜膜发酵至两倍大发好的面团分别进行分割:(分割后揉圆静置五分钟 再次揉圆整形)
可可面团👉(头)28g x 2
(耳朵)1.5g x 4
白色面团👉(头)28g x 2
(鸡身)10g x4
(耳朵)1.5g x 4
南瓜面团👉(头)28g x 2
(鸡身)10g x2
(小鸡)3g x 2将10g的白面团(4份) 黄面团(2份) 用擀面杖擀成薄片,用直径2cm的圆形模具压出形状
压好的面片小心的覆盖在28g的六份面团上 包好
白色的面片包裹黄色和可可色的四个面团
黄色的面片包裹白色得面团依次摆放在18cm得模具内 没有中空模具的 可以和我一样 中间放上慕斯模具做隔离 然后进行二次发酵
发酵完成后再把耳朵的面团利用牙签定型 红色小面团固定在帽子上
进烤箱前把红色的小面团用剪刀剪开
烤箱预热180度 后转140度 烤二十分钟
之前预留的3g黄色两个小面团也一起放进去 烤十分钟后先取出烤好的面包取出 放凉后做上表情 就完成啦
我温度没掌控好 烤的并不成功😫
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