香葱肉松手撕面包_消耗沙拉酱
家里的沙拉酱快过期啦,所以这次来做大量的肉松手撕面包!
特别特别好吃,耐吃不腻!
还在减肥的我,今天做完也忍不住偷吃了几口( ̄∇ ̄)
【这个方子的量是巨巨巨巨大哦,做出来一个人够吃一周早餐的!大家根据自己情况,可以按50%来做。】
用料
【面团】 | |
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 16克 |
白砂糖 | 60克 |
干酵母 | 5克 |
牛奶 | 264克 |
全蛋液 | 60克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 5克 |
【馅料】 | |
沙拉酱 | 随意 |
香葱 | 随意 |
肉松 | 随意 |
香葱肉松手撕面包_消耗沙拉酱的做法
厨师机揉面顺序:1档成团—2档揉5分钟—4档揉5分钟—加入黄油,2档5分钟—加入盐,5档7分钟。
23~26度左右发酵50~60分钟。
第一次发酵后,长胖这么多
手指沾面粉,戳孔,不塌陷不回缩。
(忘拍图)平均分成4份,盖上保鲜膜醒10分钟。 然后如图,大致擀成长方形,铺上沙拉酱
小葱提前洗干净、切好,用厨房纸巾吸去表面水分。
尽情放料!
卷起来!按长的那一边哦~~
肉松不好切开,所以我垫上板子,用厨师刀来切。
开口向上卷麻花
36度、湿度较大(放一碗热水)、发酵40~50分钟 // 我的烤盘尺寸:32cm*27cm
二发结束,拿出来,预热烤箱—180度。
180度,中下层,20分钟。 // 我烤箱温度偏高,所以设定为170度了。
我家先生说,秒杀面包店了,开心~~
小贴士
1.一定要根据自己的面粉去增减水量!
2.我用的是金像面粉,如果用王后的,水量记得减一点。
3.烤时表面上色后,及时加盖锡纸。
4.这次用的500g面粉,做出来感觉够一个人吃8天早餐,是很大的量,大家可以做250g的量。所有用量减半就好
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