四股麻花辫子面包

原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。

用料  

四股麻花辫子面包的做法  

1. 将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟

2. 揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜

3. 将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）

4. 手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

5. 面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。

6. 取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧

7. 依次将面团搓成长条状，四条为一单位

8. 分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子

9. 收口捏紧，尽量别压太紧

10. 发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟

11. 将发酵好的面包胚刷上蛋液

12. 均匀的洒上熟白芝麻

13. 烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟

14. 注意观察面包胚，上色了盖上锡纸

15. 出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存

16. 细节