六股辫面包
海氏HM740厨师机【仲夏食记】打卡第18天––“六股辫面包”
颜值口感和味道并存,一定要试试!
@海氏Hauswirt
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋液 | 25克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 3克克 |
上火170℃,下火165℃,20min 左右 |
六股辫面包的做法
除黄油外所有配料丢入桶内。
厨师机1档2分钟,2档5分钟。揉至不沾手的面团。
加入软化好的黄油,继续2档3分钟,3档5分钟,2档5分钟。
揉至能拉出薄膜,不用手套膜,薄膜就行。
先取出一半(另一半可以放冰箱冷藏,防止发酵过度),平均分割成六等分,盖上保鲜膜松弛15min左右。
松弛好的面团搓成长条,然后进行整形。仔细看图片上的文字,希望你们能看懂呀!
整形好后放烤盘,放入烤箱再放一碗热水,发酵40min左右至1.5倍大。
发酵好的面团刷上鸡蛋液,放入烤箱上火170℃,下火160℃,20min左右,根据自家烤箱调解哦,注意面包上色情况。
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