自制鸡肉松(柏翠面包机不用手搓版)
用料
鸡胸 | 1斤 |
姜 | 3片 |
花椒 | 30粒 |
生抽 | 30克 |
白糖(代糖) | 30克 |
玉米油(辣油) | 20克 |
自制鸡肉松(柏翠面包机不用手搓版)的做法
将鸡胸洗净,凉水下锅,锅中放入姜和花椒,煮开,捞去浮沫,盖盖关火。因为我用的是鸡小胸,再闷5分钟就熟了,鸡大胸建议延长3分钟。
将鸡胸捞出,放在晾网上,这时就可以撕小块了。我撕小块的目的是去除筋膜,所以不用撕的很碎。
筋膜轻松就撕下来了。
煮熟再处理方便多了。
都处理好了。没有看错,这么大块儿真的可以。
直接把鸡肉和料汁放入面包机中,开启imix3分钟即可。因为鸡肉煮的很嫩,所以3分钟基本上已经都打散而又不会打碎。
开启翻炒或肉松模式,我一共用时90分钟左右,观察肉松状态,如果还太湿就需要延长时间。
将面包桶拿出来,用湿布擦一下面包机加热管帮助降温,然后就可以开启imix,再搅打3分钟,这时容易飞溅,可以盖上锡纸。毛绒绒的肉松就做好了。
小贴士
不建议再减油糖了,一是不好吃,影响风味,以前我也追求过少糖无油版,真的难以下咽,吃起来一点儿满足感都没有。二是一斤鸡肉大约能做出300+g肉松,每顿即便吃30g,也并没有摄入多少糖油,要知道,30g肉松真的好大一把。
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