小岛老师海绵蛋糕(美善品)
这款小岛老师的海绵蛋糕不管是做生日蛋糕还是白嘴吃口感都非常好,但是每次打全蛋是最熬人的,时间长还要掌握状态,自从有了小美(美善品)完美解决这个问题!(适合7寸模具,试过三能6寸也可以烤)
用料
全蛋液 | 150g |
细砂糖 | 110g |
水饴 | 6g |
低筋面粉 | 100g |
牛奶 | 40g |
无盐黄油 | 26g |
小岛老师海绵蛋糕(美善品)的做法
准备材料,将全蛋液➕细砂糖➕水饴放入干燥主锅(主锅要非常干净无油无水),插入蝴蝶棒设置8分钟/37℃/速度4打发,结束后在设置8分钟/速度4打发
完成后向全蛋糊中插入一根牙签不倒或者缓慢倒下即完成
将低筋面粉过筛加入主锅,设置5s/速度3混匀,这时你会发现锅壁有面粉,用刮刀刮入底部在设置5s/速度3混合均匀无干粉。
将牛奶和黄油提前隔水加热至融化,倒入主锅混合好的面糊里设置5s/速度3再次混匀,倒入模具中
震出气泡后,放入提前预热好的烤箱中层,160℃烤30分钟(因为是海绵蛋糕需要在模具底部和周围垫上油纸防粘,以便脱模)
出炉后震一下,倒扣烤网脱模,撕掉油纸,然后翻过来晾凉即可食用
图1
内部组织
是不是很完美😉
切块
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...