藜麦贝果 - 健康又比较有咬劲的做法
小烤箱,380g面团,做了6个,不是很鼓,但是味道是我最想要的,没想到一次成功了呢!
这个配方里面不是完全全麦的。如果要更健康,可以完全全麦粉+藜麦,烫的时候也不要加蜂蜜。但其实这个整体配方,也只有10g橄榄油,15g蜂蜜,也是非常健康了,更何况口感还非常好呢!
有咬劲的贝果,关键在于,不要发太过了。
用料
高筋面粉 | 140克 |
黑麦粉 | 40克 |
低筋面粉 | 15克 |
藜麦 | 30克 |
海盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 90克 |
蜂蜜 | 10克 |
橄榄油 | 10克 |
💚烫贝果的水💚 | |
水 | 400毫升 |
蜂蜜 | 5克 |
藜麦贝果 - 健康又比较有咬劲的做法的做法
藜麦怕不干净,洗了一下😓洗了3遍,30克变45克了...
各种原料ready,混合揉面团啦~依然是混合成团后,揉到觉得还比较顺滑时,加入橄榄油,继续揉
永远揉不出手套膜的我,光滑的面团,我就很满足啦
盖保鲜膜,发30分钟即可
分了6份,盖保鲜膜休息10-15分钟。通常休息5-7分钟我就开始整形了,从揉好休息的第一个面团开始,其实时间差不多刚好的
擀长方形,我做的圈比较大,长度大约25cm了😅
卷成这样,一边尖,一边扁平,圈起来,扁平的把尖的包住,就是个美丽的圈了
放入烤箱,下面放一盘水,二发也是30分钟
烤箱预热200度10分钟。这10分钟里正好烫好贝果。水里加蜂蜜,烧开。火关小,开始烫二发完成的贝果,我喜欢有咬劲的,每面各40秒,然后晾干,再摆烤盘
可能烫的温度有点高,都皱了,烫完了比之前大一些。放入烤箱,200度上下20分钟。观察颜色变化,我在15分钟盖了锡纸。小烤箱,离上下管距离近,上色后加深的特别快
出炉!味道杠杠的👍直接吃就很香了,夹了奶油奶酪,味道更佳,当然就不够健康了,哈哈
小贴士
1. 改造成更健康的版本,可以全麦粉加藜麦,烫贝果水里不加糖,这样上色会没有那么好看,或者用全黑麦粉,就不用在意上不上色了😹
2. 看起来没有其他po主的那么圆滚滚,但是咬劲够了,所以颜值忽略了😸也可能烫贝果的水,需要再温度低一点
3. 小烤箱这样烤,底子会有点硬,下面加一层空烤盘,或者下火调低20度应该更好
4. 藜麦因为没有处理过,有一粒粒的硬硬的咬劲,蛮有意思的。如果不喜欢这种口感的可以提前煮熟,但是牛奶的量适量酌减
5. 第二天早上更有咬劲了,喜欢吃松软的,大概要当天吃完最好
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