健康全麦贝果 whole wheat bagel
贝果是我最喜欢的早餐之一了,习惯它有嚼劲的口感。直接抹上奶油奶酪,或者做三明治都是很好的。全麦贝果升糖指数低,饱腹感强,推荐给减肥的朋友们。
用料
全麦面粉 | 240克 |
普通面粉(中筋) | 240克 |
盐 | 2小勺(10ml) |
糖蜜(molasses)可以用蜂蜜代替 | 30ml(2大勺) |
酵母 | 一小整包(7g) |
温水 | 330ml |
细砂糖 | 1大勺(15ml) |
小苏打 | 2小勺(10ml) |
沸腾开水 | 1锅 |
鸡蛋(打散) | 1个 |
食用油/黄油 | 少许 |
健康全麦贝果 whole wheat bagel的做法
将温水与酵母混合搅拌,静置5分钟
盆中放入普通面粉240g
再加全麦面粉240g
在混合好的面粉中加入糖蜜两大勺
再加入两小勺盐搅拌均匀
将酵母水缓慢倒入面粉盆中,一边倒一边搅,直到形成面团。然后在案板上撒少量面粉,揉面团10分钟。(不同品牌面粉吸水性不同,所以记住和面黄金法则:面多了加水,水多了加面,哈哈哈哈)
揉好的面团表面光滑,干湿适中。然后将面团放入擦了少许油的盆里。
覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵一个半小时。直到面团是原来的两倍大。
发酵好的面团。这时预热烤箱220度(华氏425度),同时烧一大锅开水,在水里加糖和小苏打。
用拳头打发酵好的面团,释放里面的空气。这一步大家可以自己脑补,发泄压力。
然后将面团均匀分成8块,揉成球状。(分8份是大贝果,做三明治和贝果披萨很合适,分10份是中等大小贝果。份12份是小贝果,适合当零食吃。)
用手指在面团中间戳一个洞,然后慢慢用手将面团拉扯出环形。塑形好的生贝果再放置15分钟。
15分钟后将贝果放进开水中煮,每一面煮60秒左右。
烤盘上铺油纸,撒上玉米粉(可以不撒)。将煮好的贝果放在烤盘上。
打散一个鸡蛋。
把蛋液刷在贝果上。
放进预热好的烤箱里烤20分钟。
烤好后自然晾凉。装进保鲜袋冷藏或者冷冻都可以。下次再吃的时候从中间拦腰切开,用烤面包机或者烤箱微波炉加热一下就可以了。
小贴士
贝果刷蛋液之后可以加自己喜欢的topping,比如芝麻,炸洋葱,大蒜粉之类的。
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