不用烤箱也可以做的面包🍞
我也来凑个热闹,祝大家都成功🌈
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 300克 |
白糖 | 50克 |
酵母粉 | 3克 |
椰子粉 | 70-80克 |
炼乳 | 适量 |
牛奶 | 50-60克 |
玉米油或者黄油 | 30克 |
酥糖碎或桂花糖或椰蓉 | 适量 |
蜂蜜 | 适量3勺 |
全蛋黄液 | 1个 |
不用烤箱也可以做的面包🍞的做法
放入400克面粉在容器中,加入3克酵母粉,50克白糖,椰子粉适量70-80克,炼乳适量后搅拌成面坨状
放入50-60克牛奶
再放入15克玉米油或者花生油
反复揉搓成光滑面团
搓衣服样反复用力和面
一定要揉搓出手套膜样,没有这个膜,你做的就会是馒头)边搓边适量添加点玉米油或者30克黄油分三次加入面中揉搓,这样面就不会太黏手,也容易出膜。
揉成面团放入容器中盖上保鲜膜放置温暖处醒发1-2小时,醒发至2倍大
3醒发成蜂窝状后再次揉面排气醒发成蜂窝状,揉搓排气。
排气后把面搓成一个一个等份小面团
磨具底部和侧面都刷上油,小面团底部刷蜂蜜后放入碗或者模具内二次醒发。二次醒发很重要(二次醒发不好,面会粘粘的)二次醒面30分钟,醒发至1倍大
在二次醒发的表面反复适量的刷上蜂蜜和全蛋黄液和少许炼乳,(不要蛋清噢,适量加一点点水,不然蛋液太浓蒸出来的表面会是黑色的)
根据个人口味可以在这时候洒上桂花糖,或者酥糖碎,也可以在出锅时表面洒上椰蓉。盖上保鲜膜放在锅上大火蒸40分钟,注意密封,不要让水蒸气进入模具内(时间到位肯定出现焦黄颜色)(蒸好以后好拖磨)
时间到了打开盖子,面包就成型啦。
底部香而不焦
面上甜而不腻
中间蓬松而不实
小贴士
一定要注意一次醒发时间和二次醒发的重要性。醒面时候温度要适当,太高了容易发酸,太低了又发不出来。喜欢吃甜点的就多刷蜂蜜,炼乳多加点。
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