酸奶面包🍞波兰种面包机
🌷友情提示:这个方子费时间,但是不费人。我是第1次发方子,不会裁剪图片,大家凑合一下。
我有面包机,也有烤箱,但是没有厨师机,所以我们就用面包机揉面,用烤箱烤的面包吧!在烘焙大路上一去不复返
用料
波兰种 | |
牛奶 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
干酵母 | 2克 |
面包 | |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 45克 |
酸奶(纯甄红枣) | 70克 |
淡奶油 | 50克 |
黄油 | 28克 |
葡萄干 | 若干 |
干酵母 | 2克 |
高筋面 | 250克 |
装饰 | |
腰果可用其他坚果 | 若干 |
酸奶面包🍞波兰种面包机的做法
波兰种做法比较简单,头一天晚上把牛奶,面粉,酵母放入面包机,启动搅拌功能,搅一下,常温静置一夜。室温大概26度。
第二日,检查波兰种已经发酵到至少一倍大。筷子挑一下有蜂窝状,原谅我没有拍照。
把其他的材料,除去黄油,都丢到面包机的搅拌桶内。用筷子扒拉成絮状。终于想起来拍图了
打开自定义揉面,揉19分钟,原谅我的面包机上很多的面粉没有擦。
19分钟以后我们已经得到一个光滑粘腻的面团了,这个时候把28克黄油丢进去。
启动自定义揉面功能19分钟。这个时候你可以拿起笤帚打打你那不写作业的孩子😏。
第2次揉面检查效果,已经是一个有粘腻有劲性的面团了,
但是这还不够,我们需要他更加的有筋性,毕竟我们没有厨师机,
所以我们第3次启动揉面功能19分钟。第3次面揉好了,我们现在开启自动发面功能,一个半小时。这个时候你可以陪着孩子去上网课。
发酵到一半检查一下,这个时候面团已经膨胀到了一倍大了。盖上盖子可以骂一会儿你那打游戏的老公。
一个半小时后已经完全发酵好啦,这个时候你拉开里面可以看到绵绵密密的蜂窝状。
从面包机里拿出来,放到案板上拍拍,排气。这个时候的面包长征已经做完了一多半儿了。这个时候的面团,你可以肆意的想做出任何造型,我想做一个简单一些的。
我用秤给他们分成6等份儿包上了提子。
提子可以提前泡,也可以清洗一下儿用。
这时候的面团是非常粘腻的,这个方子的面团非常黏腻,我基本上是一边摔一边打,把提子包了进去。准备了一些腰果,用擀面杖擀碎,其实就是做装饰用的。我把面包摆了一个非常简单的造型,只是一个梅花形而已。
连同一碗水放到烤箱里面,40度发酵了50分钟。
发酵好的面包,比刚才大概大了将近1.5倍,很成功。
注意,这个面包拿出来看的时候,不要震它,一震气就跑了。烤箱200度。上下火,30分钟。
完美出炉。
因为比较懒,没有刷蛋液,没有那么漂亮,但是味道还是不错的。
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