面包机 手套膜
用料
高粉 |
面包机 手套膜的做法
1、液体倒入搅拌桶,用筷子搅匀,然后放高粉、糖、盐。再用筷子搅拌成大片(不搅也行,主要为了节省电机寿命)
2、按程序键选择8——发面团,启动。
3、揉面5分钟左右,观察面团干湿程度,如果还有面粉没裹进面团,说明略干,再少量加些酸奶或水。
这里要说一下我的另一大秘诀:
液体的量无需严格按照方子的要求,只要观察面团能够完全包裹住搅拌棒,并且摸其表面不是太粘手就可以了。
4、20分钟后,机器蜂鸣,开始加热,按下启动键,终止程序。此为第一个20分钟。
5、一共运行3次发面团程序,每次20分钟,并在第三次启动前,加入酵母粉和黄油。
6、至此揉面工作结束,您心驰向往的手套膜应该已经出现了。如果还没出现,那就再多揉10分钟左右,直到您满意。
7、面团倒进电饭锅内胆里,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室。咱们来个17小时冷藏发酵,这样的效果更好,还不至于熬夜等3次发酵。2
小贴士
1、水分足够,要比较湿才容易出膜
2、温度不能高,原料放冰箱或者加冷牛奶等,都可以
3、揉面完成后,先发酵10分钟再放冰箱。
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