面包手套膜
用料
波兰种:高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
水 | 100ml |
主面团:高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 70ml |
淡奶油 | 70ml |
全蛋液 | 45ml |
酵母 | 2克 |
盐 | 3克 |
绵白糖 | 35克 |
淡味黄油 | 25克 |
面包手套膜的做法
波兰种的酵母温水溶解,与面粉完全搅拌均匀,水量总共100g(包括溶解酵母的温水在内),然后封上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,发酵好之后的面有很多气孔,我忘记拍照片了,等下次做的时候一定补上,对不住大家了。发酵好的波兰种可以放冰箱冷藏(保鲜)第二天用也可以。然后把波兰种和主面团中除黄油以外所有材料全部混合搅拌,如图
不断的搓揉,像在搓衣板上洗衣服一样,搓出去一下收回来,继续搓出去再收回来,揉至光滑。大概就是能粘在手上,但是一甩手面就掉下来了,残留在手上的面也会轻易搓掉,不会全部粘在手上都搓不下来的状态,然后加入黄油。
把黄油切成小块包进面里,继续上一步的搓揉方法,我揉了10分钟。大家根据时间,手法很重要
揉十分钟以后就会出手套膜
小贴士
黄油我没有软化,有的方子说需要软化,但我觉得不软化的黄油效果更好,可能只是感觉。。。
一开始混合波兰种和主面团的时候特别特别特别的粘手,这个时候千万不要怀疑人生,坚定信念开始揉面,揉两分钟你就会发现不那么稀不那么粘了。然后继续下面的步骤,很快就会出来你想要的手套膜。
另外白糖喜欢吃甜的可以加到40g,我用的太古绵白糖,感觉本身比较甜,就没加那么多。
波兰种的酵母用温水溶解以后发的比较快。
祝大家都能揉出手套膜。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...