🍫朱古力牛奶小吐司
喜欢成份简单的那种醇厚朴实的味道!~ 法芙娜的巧克力用完了,用德芙的黑巧顶住先!😆
用料
高粉(霓虹) | 115克 |
赤藓糖 | 24克 |
纯牛奶(蒙牛) | 80克 |
巧克力(德芙黑巧) | 20克 |
巧克力珠珠(法芙娜) | 10克 |
🌱玫瑰盐 | 1.5克 |
🌱鲜酵母 | 5克 |
🌱黄油(总统) | 10克 |
250克(10x10)吐司1只。 |
🍫朱古力牛奶小吐司的做法
牛奶温热后加入巧克力融化,让它们成为一杯香喷喷的巧克力牛奶~
巧克力牛奶中加入高粉和赤藓糖(没有就用白砂糖),拌匀成为一团巧克力牛奶味的面团~ 密封好后放进冰箱至少一个小时,过夜更好~
取出面团,放进便宜野蛮又能干的面包机,开启和面程序(我的是30分钟),打它两分钟,加入玫瑰盐,剩20分钟的时候加入鲜酵母,剩15分钟的时候加入室温融化好的黄油,剩2分钟的时候投入巧克力珠珠,程序结束后得到一只芬芳迷人的巧克力味面团。
揉面结束后测面温,不要超过26℃,查膜,破洞没有小牙齿的话可以成为吐司积极分子。
广东气温大概是27℃左右了,把团好的面团挪进发酵盒,室温发酵一个小时,湿度尽量控制在75%。
到点检查一下基础发状态,手指沾满面粉插进去,洞不回缩就代表完成了,手拍面团排气。
一卷,放回发酵盒,醒发20分钟。
取出,整形,进模。
末发,38℃,湿度85%,发酵一个小时,主要看状态,手指沾点粉轻轻搓一个小洞,有慢慢回弹并且留下痕迹的即可进烤箱了。烤箱温度设计为上180℃,下200℃,实际温度190℃,30分钟。
😂后面的成品图没拍照就被吃完了,甜甜的很醇香~
小贴士
1.鲜酵母使用前用一点点水和成糊状或者用跟酵母等量的细砂糖混合融化。
2.烤箱一定要提前预热,考虑到烤箱开门会有温度损失,我一般会提高20℃,进炉关门后再调回来。
3.赤藓糖手抖给多了,本来是想要给20克的。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...