烫种+波兰种的红薯粒黑麦吐司~低糖少油
用来健身的时候吃的(自用记录)
用料
烫种 | |
开水 | 50克 |
高筋面粉 | 50克 |
盐 | 0.5克 |
糖 | 5克 |
波兰种 | |
水 | 80克 |
黑麦粉 | 80克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
酵母 | 2克 |
水加鸡蛋总重 | 65克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 18克 |
高筋面粉 | 40克 |
黑麦粉 | 130克 |
烫种+波兰种的红薯粒黑麦吐司~低糖少油的做法
蜜薯蒸熟,擦干水分,切小块
制作烫种,将四种材料搅拌一起,然后密封放入冰箱3h以上。(不要超过3天)
波兰种,蒋三种材料和一起,密封放入冰箱冷藏,发酵至两倍大。
将主面团材料(除黄油外)和波兰种和烫种搅拌一起,拉出如图的膜后加入黄油。
加入黄油后,成手套膜。
分成三个大小一样的面团
放入蜜薯粒,卷起来。
三个都卷好了,发酵
我发成这样了,有点过了。
烤箱预热,180度20分钟(10分钟时盖锡纸),再160度15分钟
烤好了
还可以吧
切好了是这样的,还挺好看。
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