美味佳肴馆无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料
| 波兰种： | |
| 新良黑麦粉（黑金） | 129克 |
| 冷水 | 129克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 烫种： | |
| 纯牛奶（90°以上） | 33克 |
| 新良黑麦粉（黑金） | 33克 |
| 主面团： | |
| 奶粉 | 18克 |
| 全蛋液 | 61克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 新疆灰枣 | 3小袋（150克） |
| 新良黑麦粉（黑金） | 188克 |
| 鲜酵母（蓝燕子） | 11克（后加） |
| 海盐 | 1-2克（后加） |
| 水 | 5-20克（根据面团吸水量添加） |
无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法
准备所有食材
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第2张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第2张")
密封盒中倒入129克新良黑麦粉（黑金）
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第3张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第3张")
加入3克鲜酵母
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第4张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第4张")
再加入129克冷水
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第5张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第5张")
Z字或一字搅拌成无干粉（不要画圈搅拌容易起筋）
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第6张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第6张")
盖上盖子
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第7张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第7张")
为了更直观的观看发酵状态我用了尺子来测量未发酵前是4厘米
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第8张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第8张")
放入密闭空间中发酵，我用了微波炉里面放入一杯60度以内的温水，温度26度71%的湿度
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第9张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第9张")
发酵1个半小时后，现在面团高度是9厘米，已经达到两倍大了
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第10张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第10张")
打开密封盒近距离看一下波兰种的状态，充满了气孔，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵继续17小时
![无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第11张]( "无油无糖100%黑麦（波兰+烫种）心形鲜奶吐司的做法步骤图 第11张")
未完待续…
小贴士
原创食谱禁止转发抄袭
![零基础金灿灿鸡腿包饭（烤箱版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "零基础金灿灿鸡腿包饭（烤箱版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
零基础金灿灿鸡腿包饭（烤箱版）的烹饪做法，大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的，备菜的过程没有拍下来，塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了，全家空盘，记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量（可不放）豌豆一把彩椒1/3个（可不放）玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
![史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干！（生酮时期完美小零嘴）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干！（生酮时期完美小零嘴）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干！（生酮时期完美小零嘴）的烹饪做法，大厨教你详细做法
就是这么简单！揉匀就可以做的快手小饼干，最最关键的是超级低碳水哟！好吃不怕胖！食材：扁桃仁粉120g；鸡蛋一个（蛋液约45g）；椒盐粉1.5g；熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个（蛋液重约45g）椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干！（生酮时期完美小零嘴）的...
![无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包（免模具）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包（免模具）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包（免模具）的烹饪做法，大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了，减脂迫在眉睫，无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏，增加了蔓越莓和奇亚籽，营养多一点，美味多一点。出品量：4只我手里拿的这么大，生胚约322克/个，烘烤后约265克/个，烧减率约18%不用模具不用藤篮哦，只一块发酵帆布就行，一起来试试吧用料高筋粉...
![橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃]( "橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃")
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡，于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下，可以用剪刀去掉鸡头，鸡屁股，鸡爪，用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...
相关文章
- 酸奶100%全麦无糖油吐司（波兰种），更柔软·健身首选的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 50%全麦吐司（波兰种无油无糖）的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司的详细做法，无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司做法技巧
- 手揉100%全麦吐司 波兰种 无糖无油 王后硬红的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 100%烫种100%含水量100%黑麦吐司～无糖无油一个很哇塞的吐司的详细做法，100%烫种100%含水量100%黑麦吐司～无糖无油一个很哇塞的吐司做法技巧
- 波兰种｜无糖无油｜100%新良焙时尚纯全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 波兰种100%黑麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 波兰种｜无糖无油｜100%金像纯全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 波兰种｜无糖无油｜100%王后硬红纯全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 波兰种｜无糖无油｜100%新良纯全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法