普通面粉也ok,超简单几乎不用揉的外酥里糯软欧包
2020年中国疫情严重,大家都闭门在家。哺乳期的妈妈🤱加餐买低热量又抗饿面包不方便,又没有足够的时间做复杂餐点,于是上网借鉴欧包做法,成功记录下——超简单不用揉的外酥里糯软欧包!🥖后来家里没有高筋面粉,大胆尝试普通面粉竟然一样一样的!又做了几次,修改了方子!
用料
高筋面粉(普通面粉) | 320克(350克) |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 250克(盒装正好一盒) |
橄榄油(玉米油) | 50毫升 |
坚果、果干 | 若干 |
普通面粉也ok,超简单几乎不用揉的外酥里糯软欧包的做法
将除坚果果干外所有材料混合搅拌均匀。不分先后,一股脑儿放料理盆内,手揉2分钟左右,刚开始揉面会有点黏,不要怀疑自己,揉匀即可。(不用摔打、不用出膜、不用厨师机,堪称完美💁♀️)然后将爱吃的坚果放进去揉2分钟,混合均匀。(我放的家里现有的松仁、榛子、核桃,还可以放葡萄干、蔓越莓干等等)
揉匀取出,放在铺了料理纸的烤盘上,撒上一层薄薄的面粉(可以过筛一下,我懒得筛,直接手撒了🙋♀️)
然后盖上布放暖和的地方(冬天中午,我放窗台大太阳下了),发酵约3、4个小时(温度高就缩短发酵时间),发酵好后用刀在表面划出花纹,随你喜欢的划💁♀️
放入预热190度的烤箱中层,我用的排风上下烤的功能就是中间有个小风扇那个图标),在烤箱下层放一碗水,这样表皮会更加酥脆),190度烤40分钟。根据自家烤箱脾气,如果后面面包上色很快,上面盖层锡纸。
烤出来是这样,上色均匀,表皮酥酥的。
内里组织口感软糯。
切成你想要的厚度和形状就可以享用啦!🙆🏻♀️
储存方法:切成片状,薄厚随你喜欢,晾凉后放保鲜袋冷冻,随吃随取,吃前放烤箱150度20分钟左右加热就可以恢复酥脆软糯。
小贴士
这个方子做出来的面包发酵后比较大,我切分冷冻能吃好多天,可以加果酱、配酸奶,美滋滋。
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