不用揉面超级简单的全麦软欧包
含水量超级足,软软的脆皮欧包,最主要是不用揉面,没有复杂的程序,新手菜鸟轻松做面包
用料
全麦粉 | 150克 |
高筋面粉 | 100克 |
干酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
水 | 220克 |
蔓越莓 | 100克 |
橄榄油 | 10克 |
黑芝麻 | 适量 |
瓜子仁 | 适量 |
不用揉面超级简单的全麦软欧包的做法
面盆里加入150克全麦粉以及100克高筋面粉,10克橄榄油,2克盐,2.5克酵母(盐和酵母分开放),加入220克温水,用刮刀和成比较湿润的面团后加入100克蔓越莓干,适量黑芝麻和瓜子仁,再次混合。
盖上保鲜膜,室温(20多℃左右)醒发一个小时,用刮刀搅拌排气。放入冰箱冷藏发酵一夜。
第二天早上拿出来室内回温半小时,案板上撒些许干面粉,面团拿出来揉搓排气,然后分成大小均匀的两个面团,用擀面杖擀成牛舌状,卷起。
卷好的面团放烤盘上醒半个小时后用面粉筛在表面撒干面粉,用割刀割一下花纹,烤箱190度预热五分钟。
最后烤箱190度烤20分钟即可。
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