应对欧包老化有妙招
甜面包里有鸡蛋和油脂,而欧包是低糖低油甚至没有。没有了油脂,欧包比别的面包老化都要快~有人说欧包外脆内软,刚刚出炉的欧包的确如此,但是放一放就硬邦邦不好吃了~
今天总结三条小妙招给大家试试~记得点❤️
用料
蒸 | 3分钟 |
复烤 | 5分钟 |
裹蛋液煎 | 5分钟 |
应对欧包老化有妙招的做法
蒸~
如果是放置了3天的欧包~
可以用蒸馒头的方式来3-5分钟~让面包软一些~复烤~
我们在欧包表面喷上水,放入以180℃左右预热的烤箱中,可以多一些水,预热时候就放进去,根据面包大小复烤3-5分钟。
如果是冷冻的欧包,可以用微波炉先解冻,如果没有微波炉,可以预热烤箱的时候就放进去,200℃预热的烤箱中,加热3-5分钟。冷冻的面包不用喷水雾哦!鸡蛋煎
可以打一个鸡蛋加一点牛奶~让蛋液更滑~
然后就把欧包切片裹上蛋液~用平底锅➕一点黄油或者玉米油,煎一下。这样面包就可以恢复比较软香的口感~也可以把蛋煎好后放在面包上一起吃。
之前写过各类面包保存和怎么复烤等指南可以再看看做参考。当然最好的办法还是烤好了就吃掉~
真正好吃的欧包也可以保持2-3天,但是依然会老化的。另外补充下:
面包老化速度可以根据不同的种法(例如液种,老面等)延缓老化,丰富口感及风味,其他类型的甜面包可以有柔性材料来降低老化速度~但欧包远远比其他甜面包老化的快一些。
小贴士
鉴别吐司的六大标准
天然酵母及发酵种的各种问题
面包保存
面包馅料如何更好的保存
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...