松软的椰蓉戚风蛋糕
戚风蛋糕组织彭松,水含量比较高,味道清淡不腻,口感滋润爽,是奶油首选的蛋嫩糕胚体,但加了椰蓉之后,增加椰蓉香味,特别给最爱椰蓉的你们准备的,不能错过😝
用料
牛奶45克 | |
玉米油 30克 | |
低筋面粉 53克 | |
椰蓉 40克 | |
鸡蛋 3个 | |
白糖50克 |
松软的椰蓉戚风蛋糕的做法
首先将所有材料准备好,然后蛋清与蛋黄分离。(注意蛋清里一定不要有蛋黄,不然后面蛋清打发会受到影响!)
蛋黄部分:将牛奶倒入一个干净且无水无异味的盆内,然后将玉米油加入搅拌均匀,再加入过筛好的低筋面粉和椰蓉 一起搅拌均匀,最后把蛋黄加进去,然后搅拌均匀,蛋黄糊就好啦,放一边备用。接下来预热烤箱:165度至170度之间 36分钟(如果要更加干的蛋糕胚,可叠加2分钟,烤箱不同,时间与温度仅供参考呦)
将蛋白部分准备好那就是蛋清与白糖。(打蛋清都要注意看状态哦 )
开一档速度打蛋清(看状态)
越来越多的气泡,差不多可以加入第一次白糖
开中速打发至能形成提起尖勾(注意看哦)
第二次给蛋白加糖后如下图(比较细腻)
第三次将剩余的糖加入,继续用高速打发,然后边打要边转动边缘的蛋白霜边看状态 再开一档搅拌均匀,最后提起尖勾成倒三角状态且不易掉落即可(千万不要打发过度)
接下来蛋白部分分一半给备用好的蛋黄糊,然后搅拌均匀(搅拌一定要顺一个方向)
接下来一起倒进剩余的蛋白部分,然后搅拌均匀,倒入模具。
混合完成,细腻的蛋糕糊o>_<o
倒进模具,震盘之后,进入预热好的烤箱烘烤。
成品来啦✔
此配方为6寸的椰蓉戚风🎂
小贴士
牛奶可换成水。
蛋黄糊在搅拌过程不要太用力,避免低筋面粉起筋。
每个烤箱的温度不同,时间与温度仅供参考。
蛋糕糊倒进模具震盘后立马进入预热好的烤箱,避免消泡。
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