迷你可颂面包(不开酥版)
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
无盐黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
有盐黄油 | 20克 |
迷你可颂面包(不开酥版)的做法
除黄油外原料放厨师机搅拌至粗膜,再加入黄油高速搅拌至手套膜。
盖保鲜膜第一次发酵1小时。
发好按压排气,分成8份。
揉成面团醒15分钟。
每个擀开成饼状。
有盐黄油20克融化。
每个饼都刷下黄油。
8个叠起来,盖保鲜膜冷藏半小时。
洒点粉擀开大约38cm直径的大饼,分成16份。
每个都卷起来第二次发酵半小时。
烤箱预热150度10分钟,刷蛋液面包胚入烤箱150度20分钟。
小贴士
烤箱温度应根据自家烤箱温度设置,因为面包小所以时间不用太长,15至20分即可。
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