不用中种,也不用隔夜发酵,直接法就🉑柔软拉丝的鲜奶吐司,快Pick起来吧!😎😎😎
稍微带一点咸味,不会甜腻,浓浓奶香,加上日式吐司粉的天然麦香简直完美,只要家常材料即可完成。
用料
高筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 9克 |
干酵母 | 6克 |
牛奶 | 360克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 50克 |
不用中种,也不用隔夜发酵,直接法就🉑柔软拉丝的鲜奶吐司,快Pick起来吧!😎😎😎的做法
首先准备材料,这里的材料是可以做两个450克吐司的材料,大家做一个的话减半就可以。面粉我用的王后的日式吐司粉,没有的话也没关系哦,可以用其他的任意高筋面粉代替,一定要高筋面粉哦!淡奶油没有的话可以添加等量牛奶,黄油需要提前放置室温,酵母的话我用的耐高糖酵母,没有的话可以用普通酵母,但是推荐大家购买耐高糖酵母,因为耐高糖酵母使用场景比较多,是向下兼容普通干酵母的。
首先把500克面粉放入厨师机的揉面缸,厨师机我用的ACA一款入门级的。
把盐糖先放进去用蛋抽搅拌均匀。
这样可以避免酵母和盐糖直接接触。
酵母也放进去搅拌均匀。
这样就OK了。
倒入湿性材料,蛋液和牛奶。
先用厨师机二挡两分钟初步混合材料。
初步成团。
然后四档揉八分钟,分两次四分钟。
直到出现粗膜。
加入室温软化的黄油。
厨师机两分钟先混合黄油。
记得用刮刀清理一下盆壁。
这里我是用四档揉了五分钟,三挡四分钟。
手套膜薄而且坚韧。
放进盆里盖上保鲜膜发酵,记得在盆壁抹油。
30度发酵55分钟,时间不固定,发到两倍大就可以。
发酵完啦。
发酵完的面团排气后分成两份。
然后再平均分成六个小面团,每个大概163克,然后松弛20分钟,记得盖保鲜膜哦。
拿个小面团擀成牛舌状。
两边折起来。
再擀面成长条。
两圈半最佳。
然后放入土司盒,先放两边再放中间。
烤箱里放热水,然后喷点水,35度大概发酵1小时。
发酵到八分满就行,然后盖上土司盒的盖子。
如图预热烤箱40分钟。
预热到如图温度,烤40分钟。
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
相关文章
- 从不失败的戚风蛋糕真的存在吗?当然!!!😎😎😎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软多层“家常烙饼”内附多层小技巧╰😎╮╰😎╮╰😎╮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清蒸花鲫鱼🆚🍋的潜伏 😎😎😎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 😎火鸡面😎食谱做法大全,超简单的😎火鸡面😎做法步骤
- 筋道爽滑、煮不破的“饺子皮”这样做╰😎╮╰😎╮╰😎╮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 记录:柔软拉丝带馅的毛虫包——中种隔夜冷藏法(也可以不隔夜)~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用去泰国就能吃南瓜椰浆😎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制鲜芋仙(超级好吃) 夏天必备😎😎😎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🧏♂️🧏♂️男朋友吃了也会流泪的 蜜桃罐头😎😎😎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “水母馒头”一起来凹造型╰😎╮╰😎╮╰😎╮的烹饪做法,大厨教你详细做法