抹茶红豆戚风面包卷
面包卷蛋糕以前叶子也发过一篇,
不过卷的是海绵蛋糕,
而且还要压碎了拌上黄油,
比较麻烦,
今天再来一款面包卷蛋糕,
只需要将烤好的蛋糕片直接卷入面包就可以了哦。
虽然看起来有点复杂,
不过吃的时候就知道辛苦是值得的。
模具:8寸方烤盘
烘焙条件:中层,上下或,180度,25分钟。
用料
戚风蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 12+24克 |
低筋面粉 | 34克 |
牛奶 | 16克 |
色拉油 | 16克 |
抹茶面包团 | |
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
水 | 160克 |
抹茶粉 | 10克 |
黄油 | 30克 |
蜜红豆 | 适量 |
抹茶红豆戚风面包卷的做法
分开蛋白和蛋黄。蛋白分次加入砂糖打发至可以拉出一个弯弯的小尖角。
蛋黄与砂糖放入打蛋盆搅拌,依次加入植物油、水,充分搅拌。
加入过筛好的低筋面粉,充分拌匀。
混合蛋黄糊和打发好的蛋白。
面糊均匀倒入烤盘,用刮板将面糊填满烤盘。
入烤箱中层,上下火,180度,15分钟。
烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却
用后油法将抹茶面团揉至完全阶段,发酵到面团变成2.5倍大,手指沾面粉通入面团,拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩,就表示发酵好了。
面团排气,松弛后,擀成方形。
将冷却的蛋糕铺在面团上,蛋糕片尽量靠近面团上部,尾部多留一点,快速面团卷起来收口。撒点蜜红豆。
从上往下卷起,收口朝下。
进行二次发酵,直到面团发酵到原来的2倍大。
中层,上下火,180度,25分钟。表面变成褐色后关火。冷却后切片。
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