深海鳕鱼鸡肉双层堡
鳕鱼的季节,怎么能不来一个鳕鱼堡呢?眠子制作的鳕鱼排,味道媲美某基哦!!!!
用料
1→肉排← | |
鳕鱼块、鸡胸肉 | 若干 |
调料(生粉、盐、白胡椒、辣椒粉、料酒、五香粉、椒盐等) | 适量 |
面粉 | 少量 |
鸡蛋 | 一个 |
面包糠 | 若干 |
2→汉堡胚← | |
高筋面粉 | 250g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3g |
糖 | 10g |
黄油 | 20g |
水 | 100ml |
3→其他食材← | |
芝士片 | 若干 |
爱吃的蔬菜(生菜叶、西红柿之类) | 若干 |
甜味沙拉酱 | 一勺 |
白芝麻 | 若干 |
深海鳕鱼鸡肉双层堡的做法
先来做汉堡胚。
把2里的材料全部混合(除了黄油),揉成均匀光滑的面团,再加入软化的黄油,继续揉面,直到面团将黄油完全吸收。发酵至两倍大(图片来自@肉肉小兔纸)将面团排气,再揉揉;分成四等分,松弛15分钟。(图片来自@君之男神)
烤盘铺上油纸,将四个面团揉成球形放到考盘上,进行第二次发酵;发酵到两倍大的时候,表面涂上蛋液,撒上白芝麻;预热烤箱至180度,中间层,上下火烘焙10分钟。时间到出炉,表面喷洒一些水后放凉(喷水后的汉堡胚口感松软)
接下来做鸡排和鱼排。鳕鱼切成薄片,进行腌制:盐、生粉、胡椒、五香粉、椒盐、料酒,料酒可以放多一些,一是去腥,二是鳕鱼比较吃水;鸡胸肉切薄片用同样的方法腌制,可加些辣椒粉。
腌制二十分钟后,开始复杂的包裹工程:取一片腌制好的肉依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠,放在一边备用,重复以上动作把所有肉片都包裹好。(图片来源于网络)
平底锅倒入油,油要铺满锅底;待油足够热了把包裹好的肉片平铺在锅里煎,双面都煎至表面金黄即可。忍不住吃一片鱼排,味道好正啊~(≧▽≦)/~
最后就是搭建汉堡啦。
首先把汉堡胚切成三份(图片来自@君之男神)接着,底层和中层的面包片上铺一片芝士片,将面包片放入预热好170℃的烤箱,烤2分钟左右,芝士片受热变软即可。
取出面包片,开始搭建,肉肉肉,菜菜菜,沙拉酱,随你喜欢啦!
一口咬下去吧哈哈哈
小贴士
唔,没有什么要特别注意的,就是汉堡胚做出来用水喷表面能使汉堡胚松软又清香!
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