红豆麻薯软欧包(少糖少油)
做了几次面包,每次根据配方做的都比较硬… 里面组织也特别细腻。于是昨天突然决定要自己动手造一个配方~
我觉得还算是比较成功的那种。😋
用料
高筋面粉 | 150g |
全麦面粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个(54g) |
牛奶 | 110 |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
糖 | 15g |
橄榄油 | 10g |
红豆麻薯软欧包(少糖少油)的做法
因为是第一次尝试,所以也没有拍步骤图。不建议新手去做~
把面粉混合,,加入盐,糖,搅拌均匀。
牛奶中添加一点热水,变成温牛奶,然后把酵母放入,搅拌溶解。 倒入面团中。
开始揉面。 刚开始肯定很粘,所以需要用刮板一边揉一边刮~ 慢慢地面团就会开始变得不那么粘手。
揉面方式是那种搓衣服式的,哈哈哈哈…
等面团到初级扩展阶段,加入橄榄油。继续揉面。揉到可以拉扯出薄膜(揉手套膜并不是必须的,毕竟是手揉~) 就可以发酵啦。烤箱内放入一碗热水, 发酵大概2个小时。体积2倍就OK啦。拿出面包后,排气。
切割面团,1个面团大概在120g左右。
捏圆,收口朝上,擀成橄榄形。 放入麻薯馅,上铺红豆。从上往下卷。
一定要捏紧收口!!二次发酵。
二发温度: 38度 时间要看情况~
一般还是到1.5-2倍大就可以啦。 我的二发时间是40分钟。发酵好之后,割包, 撒粉,预热烤箱,180度上下火, 中层,20-25分钟。
(时间看自家烤箱脾气)
小贴士
步骤图里说融化酵母的水是算在牛奶那110g里的)
这款面包烤出来是那种酥软的,超级香!
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
相关文章
- 少油少糖无须出膜,麻薯欧包,减肥美食的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 少油少糖的全麦软欧包(软欧戚风包)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄芋泥肉松麻薯欧软包(黑麦欧软)软欧包-无需手套膜,低糖少油健康版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 少油少糖橙子软欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100%全麦少油少糖低卡麻薯夹心软欧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 紫薯红豆软欧包“无油少糖版”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 佛系免揉紫薯燕麦软欧包(少油少糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 少油少糖好好吃的软欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 少油少糖的超软紫色麻薯欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 脆香软欧包,外脆内软,少油少糖😀的烹饪做法,大厨教你详细做法