佛系免揉紫薯燕麦软欧包(少油少糖)
假期回父母家,没有厨师机没有高筋粉没有黄油~只好做一个乡村版面包。不揉面(因为自己怎么揉也没法把普通面粉揉出膜)少油少糖版本的紫薯面包
用料
普通面粉 | 190克 |
紫薯 | 60克 |
糖 | 少许 |
酵母 | 2.5克 |
玉米油 | 少量 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 佛系量 |
佛系免揉紫薯燕麦软欧包(少油少糖)的做法
1.紫薯蒸熟捣成泥,把上述材料全部混合,牛奶的量根据面团湿度掌握吧,我没有量,一边混合一边慢慢加入。
2.混合之后放室内(现在天气大概25°左右)发酵一小时(大概2~2.5倍大),避免面团边干,我盖了保鲜膜。
3.发酵后拿出排气,然后卷起如图,继续发酵(这次我是放烤箱发酵,37°,大概一个半小时,体积增大2倍)
4.表面撒上燕麦片,再撒一层干面粉,割包(割或者不割随你)烤箱上下管同时开,预热到200°,然后烤20分钟。过程中注意观察面包表面情况,避免烤焦,我是烤了10分钟后加盖锡纸。
小贴士
这是一款佛系面包,口味清淡健康,重在简单易上手,不用太在意比例、时间,as you like就行啦。吃的时候切片复烤4分钟,再抹上自己做的当季草莓果酱,甜甜的、脆脆的,
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