中种吐司造型切片
吐司面包真是早餐造型必备,随便发挥都可以有很多花样,好看还好吃。今天这个小蜜蜂用了芝士和海苔组合,折叠一下咬下去,满满的芝士和海苔香。
中种法的吐司比较柔软,适合新手做,这个方子减了糖,不那么甜,因为还有芝士和海苔的热量,所以吐司的配方能简单就简单一些。
用料
中种面团:高筋粉 | 220克 |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
主面团:高筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 17克 |
小蜜蜂造型:芝士片 | 两片 |
海苔 | 一张 |
中种吐司造型切片的做法
将中种部分的材料混合。
揉成团,不需要过度揉,也不需要揉到光滑,混合成团就可以了
现在的天气放常温下发酵至2.5倍大,
取出发酵好的中种面团,加入主面团中除黄油以外的材料,揉至无干粉状态加入黄油,再继续揉到完全扩展状态。
将面团分成三等份。
取其中一份,擀成长条
翻面,卷起,再次擀成长条,翻面卷起
将其余两块面团用同样的方法卷起,摆入450克的吐司模具。
盖上保鲜膜,30多度的气温发酵至九分满。
烤箱预热170度,放入烤箱底层,上下火,170度40分钟。中途注意观察,待表面上色加盖锡纸继续烤。
成品
待吐司彻底晾凉后取出,切片,芝士片取出。
海苔和芝士片切好摆好,如图。
烤箱中层,200度,上下火,10分钟。取出后用喜欢的水果装饰眼睛即可
成品
成品
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