厚片吐司.云一样☁70%中种吐司.最好吃的吐司
厚厚一口,哇……!这才是面包🍞
用料
〖中种面团〗 | |
高筋面粉 | 350克 |
鸡蛋液 | 100g |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1.5克 |
*中种面团揉匀混合后冷藏3小时--72小时 | 越久越香软 |
〖主面团〗 | |
高粉 | 160克 |
淡奶油 | 100克 |
水 | 20克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 60克 |
盐 | 1克 |
厚片吐司.云一样☁70%中种吐司.最好吃的吐司的做法
中种部分揉匀,冷藏发酵3小时——72小时都可以。
中种掰小之后,和主面团材料混合
我给出的方子,是两个吐司的量。
最后揉好的面团,能拉出结实的手膜,均分为12个面剂子。擀面擀成牛舌,松弛15分钟
再压平,擀开,
再擀一次牛舌。两圈半。
入模具,六个并排放哟!
做出来又好吃,又好撕开,又厚实绵柔。这个方子给出的是两个吐司的量,我通常一次做两个。
第二次发酵,约28度温湿度左右,一小时后,大约发到模具的7成。
烤箱180度预热十分钟。预热后,烤制30-40分钟。即好!
暖光下,软和的~
拿到公司,冷光下随手拍,是不是超高颜值?一看就好吃?哈哈!绝对的好面包🍞
这个方子稳定,自己做吧!真的很赞✨
小贴士
好像该说的都说了,大家跟着做吧~✨
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