基础贝果|幸荣老师版🍃
很喜欢的一个日本老师的面包
喜欢她那种用最简单的食材和食器做出的美味
喜欢她做的天然无添加健康的面包
她的面包基本都是无黄油无鸡蛋的
但是幸荣的无添加真的会很好吃
配方是4个125克左右的贝果
用料
王后高筋粉(普通也可以) | 300克 |
白砂糖(原方黄蔗糖) | 30克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 2克 |
水 | 160克 |
基础贝果|幸荣老师版🍃的做法
1:将高筋粉,白砂糖和盐倒入碗中,用刮刀充分拌匀粉类。然后加入干酵母,拌匀。在面粉中间刮个凹洞,倒入水。轻柔成团,盖上湿布,醒面10分钟。
2:将面团取出。放在台面,揉到表面光滑为止,大概3-7分钟左右。然后面团分为4等份。揉成圆形,盖上湿布,醒面30分钟。
3:将面团翻到反面,揉成圆形,用擀面杖擀成20厘米长的椭圆形,从一端卷起,卷成20厘米长的条状面团。用手掌按住一端,按扁,另一端边扭转3次后两端捏合。扁的一端把圆的一端包住。做成环形。
4:再烤纸上撒一些面粉防粘,铺到烤盘上,摆上环形面团,盖上湿布,最后醒面40分钟(室温20度需要的时间)
5:提前10分钟在平底锅烧开水,沸腾后,将贝果面团放入水中,煮1分钟后用捞起,沥干水分后再放进烤盘烘焙纸上。
6:沥水的时候把之前烤盘上烤纸的面粉弄掉。
7:放入预热烤箱家用175度,18-20分钟左右。(原方是210度,烘烤15-16分钟)冷却后,不急着吃的话,用保鲜膜包好,防止氧化,老化。如果想保存更久,用保鲜膜包好后放保鲜袋冷冻可存1个月。
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