无糖无油50%全麦钻石💎纹贝果(基础版)
我是一个不战到底不4⃣️❤️的人,钻石纹贝果是必修课之一。
做出钻石纹的贝果才算完美,tis有详细的记录。
用料
全麦粉 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 115克 |
干酵母 | 3克 |
无糖无油50%全麦钻石💎纹贝果(基础版)的做法
把水和面团混合至无干粉静止30分钟
后加入酵母揉面至完全融化
我是用面包机搅拌的,先慢速揉3分钟让面团和酵母完全融合,再高速揉12分钟
能拉出厚膜即可
可以直接分割面团揉圆松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形大概20cm
把面团整成长方型后卷起来,注意尽量卷紧,中间不要留空气
收口处捏紧,再搓圆
一端擀成扇形用来包住另一端,也可以用剪刀剪开哦!
收口处捏紧朝向下
发酵30分钟,记得盖湿布或者保鲜膜哦
水烧至底部冒小泡泡即可
放入贝果双面分别煮20秒,尽量控制在20秒,这样可以避免贝果的水份过多,和皮厚
煮好的贝果沥干水份,静止5分钟再送进烤箱,此时贝果的表面有一点点粘手
烤箱提前预热上下230度,我用的是海氏I7风炉烤箱。
完全通风透凉是出钻石纹的其中之一要点,如果没风,可以开风扇或者吹风机,此时会听到噼里啪啦的声音。如果没有出裂纹,可以喷一下水,再复烤5分钟。
小贴士
出钻石纹的重点除了高烘烤和含水量低以外,还有更重要的两点:是风和煮贝果的时间,出炉后我是马上拿出去阳台晾凉,而且一定是完全凉透。若听到取出炉在吹风的时候听到噼里啪啦的声音已经成功一半了,剩下的就是交给时间让它完全凉透!
煮贝果的时间控制在20秒左右,不建议30秒,这样的贝果表面水份少,而且相对皮薄一点!
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...
相关文章
- 💎全麦贝果|无油无糖|钻石裂纹|超级快手|一小时搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油💡红茶芒果乳酪钻石💎贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怎样做出完美的钻石纹贝果~无糖无油黑全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 50%无糖油全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无糖内有乾坤--黑芝麻钻石纹贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 基础黑麦贝果无油无糖高纤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 50%全麦无油无糖~贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单快手钻石纹基础贝果的详细做法,简单快手钻石纹基础贝果做法技巧
- 钻石纹💎咖啡奇亚籽贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 💎超简单钻石纹贝果🥯的烹饪做法,大厨教你详细做法