全麦红糖红枣桂圆吐司
合适大姨妈期间的美味吐司,红糖红枣桂圆都是热性食物,下午喝的话容易上火,灵机一动做了个吐司当早饭,健康养血补气血,食疗的吸收效果也更好。
用料
全麦面包粉 | 200g |
盐 | 2g |
温水 | 140g |
红糖 | 16克 |
桂圆红枣 | 适量 |
鸡蛋液egg wash | 适量 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 13g |
全麦红糖红枣桂圆吐司的做法
200g全麦面包粉加2g盐16g红糖拌一下,3g酵母放140g温水里化开倒入面粉里,刮刀搅拌均匀至看不见干粉,盖上盖子松弛20分钟
20分钟后加入13g橄榄油,上手揉面,需要把油完全揉进面里,面会比较粘手,因为含水量大,用摔打的方法会快很多,最后需要拉出来不易破不太薄的膜。选家里最温暖的地方发酵至2倍大。
剥桂圆,撕小块,红枣也撕小块,在水里稍微泡一下,直接用太黏影响口感。
面发好整形,首先排气,然后按照你喜欢的方法整形,我是用的吐司的方法,因为毕竟含水量比较大。整形好刷全蛋液薄薄一层。烤箱180度,上下火烤20分钟,我家烤箱力比较足,中间我加了一块锡纸防止上色过度。
烤好的面包很软,也不会太甜。
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