紫米奶酪星星面包
口感超软,拿在手中也是超柔软,
😎新入手的模具好看到炸裂~
这款面包是喜欢紫米奶酪控的大爱❤️
用料
馅料: | |
紫米(云南墨江紫米) | 80克 |
水 | 165克 |
红糖 | 46克(甜度可以自我调整) |
kiri奶油奶酪 | 60克+5克糖 |
波兰种: | |
(王后)高筋面粉 | 60克 |
水牛奶 | 60克 |
(燕子)耐高糖酵母 | 2克 |
主面团: | |
(王后)高筋面粉 | 260克 |
水牛奶 | 95克(可适量调整) |
鸡蛋 | 1个 |
燕子耐高糖酵母 | 3克 |
淡奶油(可换成牛奶) | 35克 |
白砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 28克 |
装饰: | |
酥粒 | 20克低筋面粉+8克黄油+3克糖 |
蛋黄液 | 适量 |
紫米奶酪星星面包的做法
先做紫米馅~将洗好的紫米、红糖和水放入电饭锅中,选择煮饭键~
将煮好的紫米馅晾凉,分成六份
将软化好的奶油奶酪分成六份,包入紫米馅中,备用
Ps:不喜欢奶酪的,可以加适量的红枣和葡萄干哦~
将波兰种的栏内的材料放到一个碗里,用筷子拌均匀、要看不到酵母哦~然后盖上保鲜膜发酵至上图👆的状态,面上有气孔或气泡,里面是蜂窝状态,就是发酵好了。
将主面团栏内的材料(除黄油外)和发酵好的波兰种放到面包机中,和面10分钟后放入黄油,再和面20分钟。
将面团取出,放入一个盆中,盖上保鲜膜,隔温水发酵至两倍大。
在发酵好的面团上,用手指蘸点面粉,在面团上戳个洞,小洞基本上不回缩,就是发酵好了~
将面团揉几下排排气,再分成六份后滚圆,每一份100克左右
将馅料包入面团中,整形滚圆,放入模具中
第二次发酵,放入烤箱中开启发酵模式30分钟,基本上填满模具。
做奶酥粒~把黄油和糖放入低筋面粉中,搓揉出小颗粒~
在发酵好的面胚上刷上蛋液,撒上酥粒。
烤箱预热,放在烤箱的中下层,开启光波热风模式,150度烤20~30分钟。上色快的话,要及时加盖锡纸哦~
萌萌哒的星星🌟面包烤好啦~
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