无黄油奶油奶酪肉松面包
用料
面包体 | |
奶油奶酪 | 70克 |
高筋面粉 | 约120-140克 |
糖 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
温水 | 约70-80毫升 |
土鸡蛋 | 1个约30克 |
馅料 | |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
无黄油奶油奶酪肉松面包的做法
1用一点点温水化开酵母,2将除了奶油奶酪以外的材料全部用筷子搅拌混合,3分三到四次将奶油奶酪加入面团揉成表面光滑且特别柔软的面团(太硬的话就是水太少,做出来面包会不够柔软,如果一直很粘手无法成团,就少量多次加高筋面粉)
4成团后转移到垫子上揉出膜,可以准备一点点油抹垫子防粘
5揉出膜就好了,转移到碗里烤箱40度发酵1小时至2倍大
面团很软很软
戳个洞不会弹回来就是发酵好了
肉松,沙拉酱混合成馅料
6发酵好了排气,分成八份,馅料包入面团后滚圆,7入烤箱40度30分钟二次发酵
8二次发酵完成后取出,预热烤箱,面包表面刷蛋黄液,撒芝麻装饰进烤箱
9上下管180度24分钟,最后几分钟要一直看着,颜色可以了就关火
刷蛋液颜色更好看
分面团没有称重所以大小不太一致
柔韧有弹性的口感,用奶油奶酪代替黄油,不需要额外加油
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