快速出膜,一次发酵!普通面包机版香葱肉松吐司
普通面包机也可以做出松软拉丝高颜值的肉松香葱吐司哦。我的面包机是老式的柏翠pe6988。
用料
全蛋液 | 50克 |
面包粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
展艺淡奶炼乳 | 160克(如果没有,换成120g牛奶) |
水 | 20克 |
蜂蜜 | 30克(如换成30g白糖,水减少7.5g) |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
香甜味沙拉酱 | 30克 |
肉松 | 50g |
香葱 | 适量 |
快速出膜,一次发酵!普通面包机版香葱肉松吐司的做法
把除了盐,酵母,黄油,肉松,沙拉酱,香葱以外的食材混合后放冰箱冷藏一晚上。(因为我的面包机不好用,所以我一般都用隔夜冷藏快速出膜。你有厨师机的话也可以不用冷藏,直接揉出膜)。进冰箱前的面团状态是这样的,有点黏手。
第二天面团从冰箱拿出来,已经是扩展状态了。
后盐后酵母后油法,参见我的另一个方子
用面包机十五分钟揉至完全阶段。整个大面团擀成长椭圆
卷起来
再擀长
折三折
擀成近似长方形。抹上沙拉酱,再均匀洒上肉松香葱
卷起来,两头捏好
用擀面杖稍微压扁,切成两条,一头不切断
绕成麻花
弯成这样,放进面包桶(记得取下搅拌刀)
我放的不好,放失误了哈哈,然后表面撒点水,开启面包机发酵功能。中途再撒水两次。
大概一个多小时,发酵到这个位置,刷蛋黄液
包锡箔纸(我的面包机温度有点高),烘烤功能45分钟
出炉
立刻脱模,侧躺降温
高颜值肉松香葱吐司
我用的这一款,浓度介于牛奶和淡奶油之间。
小贴士
见我的这个方子的小贴士,很详细
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