全麦手撕土司

使用了波兰酵头  也可以不加

用料  

全麦手撕土司的做法  

1. 波兰酵头此处简单说一下  材料混合成面糊就可以 冷藏发酵8-12小时或者常温3-4小时可以保存3-4天  发酵到起泡就可以

2. 将主面团中除了黄油之外的材料混合 酵母和盐隔开  加入50克波兰酵头  揉面两个程序 柏翠面包机用imix两个程序约40分钟  揉面20分钟后加入黄油继续20分钟

3. 揉面能拉出比较薄带透明的就可以了

4. 松弛30-40分钟够整形 （直接整形也可以）此处扎了辫子  或者擀卷也可以 擀卷一次之后再做形状

5. 发酵到8分满左右

6. 预热烤箱 上180℃ 下 200℃ 中下层 35分钟

7. 出炉可以震两下 防止缩腰  彻底冷却后再吃

8. 拉丝  

9. 开吃