吐司面团该如何擀卷？高低不平？骨头状？

视频教学在这里：
视频里的面团来自我的红茶焦糖吐司：

用料  

吐司面团该如何擀卷？高低不平？骨头状？的做法  

1. 擀面杖从中间向上擀开

2. 擀面杖回到中间，向下擀开

3. 拍掉表面肉眼可见的大气泡

4. 注意！！要确保用力均匀，擀出来薄厚一致，否则中间薄两端厚，卷起来就成了狗骨头。

5. 提起面皮的尾端轻轻下拉成一个梯形

6. 卷起

7. 第一次擀卷完成

8. 松弛一定要到位，轻按下去不会回弹即可进行下一步操作。如果擀的时候有一丁点回缩也要继续松弛。

9. 第二次擀卷依旧是 从中间向上擀开。

10. 接着向下

11. 左手提起面皮上端。右手向上擀开。用力确保一致，免得擀出来左右厚度不一致。

12. 下端也是同个方法擀

13. 翻面。如果你发现你的面皮两侧厚度不均匀，此时就可以在厚的一侧再稍微擀一擀。整理面皮，尽可能保证均匀。

14. 擀的时候别擀得老长老长了，一来容易断筋，二来发酵太慢了

15. 有些卷的两侧突出，像陀螺似的。这种情况一般是面皮前端太厚，一旦卷起来中心就会突出。

16. 为了确保三个面团高度一致，我会借助刮刀量长度。

17. 卷起

18. 注意面皮长度、卷起的松紧度一致，这样才能保证三个面团的高度一致