绿芥末全麦豆渣布里面包
用料
全麦粉 | 400克 |
黄豆渣儿 | 200克 |
酸奶油 | 12克 |
糖 | 12克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 240克 |
盐 | 6克 |
发酵粉 | 6克 |
绿芥末全麦豆渣布里面包的做法
将所有东西除酸奶油(或黄油)放入面包机的桶内
用和面功能混合约5分钟--停机--放入油脂--选择发面功能---面团和好后---手工断电
发酵1.5小时或发至2倍大,取出面团按压排气,分割滚圆松弛,再到下图一的的动作
松弛好的面团,去掉上面盖着的保鲜膜,准备好绿芥末
擀成圆饼翻面,在中间放入一点绿芥末
每个都放好加入的芥末
像中餐包包子一样包严,包口朝下
放入烤盘第二次发酵。下面放一碗热水,湿度80%左右。约发50分钟
取出发好的面包,表面喷上橄榄油,在面包顶部撒一点海盐
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