北海道吐司（博朗厨师机）

用料  

北海道吐司（博朗厨师机）的做法  

1. 中种面团制作，将牛奶中加入蛋白搅拌均匀，然后加入干酵母混合均匀。混合液中加入面粉混合，然后用手揉到表面微稍光滑就可以了。

2. 面团放入发酵盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15小时以上。也可以在常温下放置3个小时左右，体积膨胀到2-3倍后使用。冷藏的好处是能控制面温，制作时间更加灵活

3. 制作主面团。在厨师机搅拌盆中加入高筋面粉、奶粉、干酵母、盐、糖混合均匀。然后加入淡奶油。中种面团切成约4厘米小块，加入厨师机搅拌盆中。

4. 开启厨师机低速min档将所有原料揉成团，约需要1分钟。转为1档将面团揉到初级扩展阶段，也就是8成筋度

5. 表面开始变得光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。中种面团经过水解已生成部分面筋，这个阶段只大约需要10分钟。

6. 加入软化的黄油，用刮刀搅拌几下，再开启厨师机低速min档搅拌至黄油完全融入面团

7. 转为1档速度搅拌，将面团揉到完全扩展阶段，也就是10成筋度。此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿。

8. 将面团揉圆，放入发酵盆中盖上保鲜膜进行松弛30分钟。完成后由中间向四周进行高强度按压排气

9. 面团分割为三等份，每份大约是170克。将三块面团揉圆，静置15分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干

10. 静置好的面团进行一次擀卷，卷的圈数约为1.5圈，静置10分钟

11. 进行二次擀卷，卷的圈数为2.5-3圈为宜。

12. 三个面团按同样的旋转方向放入吐司盒中。再放入发酵箱中进行二次发酵（环境设置为温度38度，湿度85%，大约需要1小时。如果没有发酵箱就用烤箱的发酵功能，注意控制烤箱内的温度，再放入一碗开水制造湿气。）

13. 面团发酵至模具的9成高度时，取出喷洒一层水雾，或者也可以刷一层蛋液，能让吐司膨胀时间更充分

14. 吐司放入烤箱中下层，调整烤箱温度上火170度，下火180度，注意观察吐司顶部的上色情况，一般在入炉8分钟后盖上一层锡纸。取出吐司震出热气就做好啦！