小美版 奇亚籽芝麻全麦贝果
贝果是一款用料和制作简单的面包,低油低糖,吃法宜简宜繁,看你喜欢😘 作为早餐三明治,健康又有饱腹感!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
黑芝麻 | 10克 |
奇亚籽 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 8克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 5克 |
水 | 140克 |
煮面糖水(按这个比例) | |
水 | 1000克 |
白砂糖或红糖 | 50克 |
小美版 奇亚籽芝麻全麦贝果的做法
1. 把除了盐和黄油之外的材料都放入主锅,30秒速度3到6混合面粉,然后开启揉面模式4分钟,结束后放入黄油和盐,继续揉面模式3分钟。
2. 取出揉好的面团,均分成5份,揉圆后,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
3. 松弛完的面团,轻轻排扁后排气,用擀面杖擀成长长的牛舌状,为了让后续的圈孔不至于太小,建议擀成25cm左右。
4. 把牛舌状面饼的一侧往中间折,再用擀面杖轻轻擀平。
5.把牛舌状另一层也往中间折,擀平。
6.把面饼两侧用拇指和食指对捏起来,捏紧捏实
7. 其中靠下一端用擀面杖擀的宽扁一点,用来包裹住接头。
8.把长条形的面团拗成圆圈,擀扁的尾巴包裹住另外一头,接缝向下。整形好的贝果垫在烘焙纸上放入密闭烤箱发酵,可以加一盆热水,发酵约20分钟。
9.发酵完毕,体积膨胀为1.5倍左右,可以准备烫水。
10. 发酵完成前10分钟可以准备把水煮开,把糖融化。煮开后转小火,把贝果连烘焙纸倒扣在水中,单面烫30秒左右,翻面再烫30秒,烫完用漏勺沥干水分后放回烤盘等待烤制。
11.烤箱200度预热,180度上下火烤25分钟左右
12. 烤至表面微黄,表皮脆脆的,贝果趁热吃最美味!
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小贴士
如果第二天再吃的,可以烤箱150度烤5分钟加热下,口感更佳~
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