懒总【奇亚籽全麦贝果Chia Seed Bagel】
老爸给买了袋新牌子的新粉,想试试吸水性,每种面粉吸水程度不一样真的要搞一搞。揉了俩贝果,我发现贝果🥯好难哦😂。
没有黄油没有糖,色泽一般但味道不错哈哈!磨牙的好物,而且比较健康(健康餐必备之一),适合健身减肥的我。嘻嘻。
配方2个贝果🥯量,做多的自己算哈!
———
🥄let's go!
用料
面粉 | 100克(新粉80,全麦20) |
奇亚籽 | 一把(也很吸水哈,胶质特别多) |
盐 | 1.8克 |
干酵母 | 2克 |
水 | 50-60克(贝果含水量在50-60%) |
懒总【奇亚籽全麦贝果Chia Seed Bagel】的做法
头天晚上把除了酵母之外的都混合成团过夜,已达到扩展阶段。清早拿出来加酵母揉匀松弛,冰箱温度低,我拿出来揉了会温度15度,继续松。
切割成两个85g左右的面团,继续揉。让它们很柔软很柔软,想你的内心哈。
擀成片儿
三折⬆️⬇️再⬇️,然后搓成长条。
一头压扁然后另一头卷过去。
就像这样,一定把封口封紧。然后进发酵箱20mins,35度,适度80%。
早上的我兵荒马乱,煮糖水,没有顾上拍照,大约是10:0.375的量,也就是1000克水,37.5克糖。可以按比例换算。看贝果面团状态,如果漂浮,生命发酵到位(没飘起来发酵不到位),但发过了也会漂,所以,发酵倍数1.5就可以啦!20mins发酵箱出来就可以直接下糖水。煮30s,没一面,这时候可以把装饰的种子拍上去。不会散太多。烤箱在这个时候预热180-190度。从糖水取出来,之间进入烤箱。大约在20mins。
没有油真是很干,哈哈,不过就是要干干的感觉,很有嚼劲儿。加个蛋和cheese,还有自制的奶酪酱,good了。
小贴士
感觉做好还是难的,我这个早餐一哈子,我要继续练习呀嘿。😂
这块板子是我自己做哒哈哈哈哈😄✌🏻
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