耶青风味生吐司
百吃不厌的面包还是吐司,吐司中间,生吐司最好吃。用椰青做的生吐司别具风味。
用料
高粉 | 500克 |
椰青水 | 350克 |
糖 | 40克 |
淡奶油 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
鲜酵母 | 15克 |
椰子油 | 60克 |
盐 | 9克 |
耶青风味生吐司的做法
恋家厨师机是必备工具
这个不锈钢钩子巨好用,彻底摆脱面团爬杆的烦恼。
除盐和椰子油以外所有材料放入打面缸,慢速搅拌,先用2~3挡搅拌均匀,别着急。
慢速搅拌均匀后,转5挡,打出面筋。
面团打到7成筋
加入盐和椰子油。椰子油比黄油难吸收,一定要耐心,用2挡慢慢充分吸收。
加入椰子油以后,一定要耐心,太不好吸收了。
面团打到明显的纹路,就完成了。转2挡打1分钟,调整气泡。
取出面团
整理收圆。面温稍低。
我这边室温有30度够高,就在室温下一发。
25分钟叠被子方法翻面。
发酵完成,分份收圆松弛20分钟。
2颗吐司
一次擀卷,松弛20分钟。
有点剩椰蓉馅儿。
姐这卷吐司的水平不行,得练。
温度32度湿度75%发到9分满。
烤箱190/230预热。170/210烘烤38分钟。
柔软绵密。
有椰蓉馅儿的
做个没菜的三明治
吃起来
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