以啤酒为原料做面包,还低热量?非啤酒杂粮面包莫属!
不难发现,啤酒与面包有着惊人的相似,他们都是由麦子等谷物制品混合酵母发酵而成,让面包的麦香更加醇厚而迷人;
用料
新良日式面包粉 | 200g |
新良黑全麦粉 | 50g |
易小焙细砂糖 | 60g |
盐 | 3g |
新良酵母 | 3g |
黑啤酒 | 150g |
冰水 | 40g |
蔓越莓干 | 适量 |
以啤酒为原料做面包,还低热量?非啤酒杂粮面包莫属!的做法
准备面团原料;
所有的原料全部放入厨师机或者面包机内,搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜),加入蔓越莓干,搅拌均匀即可;
发酵至原体积的2倍大(手指戳面粉,洞口不塌陷、不回缩);
面团排出大的气泡,平均分成3份,光滑的一面在外面,底部收好,覆盖保鲜膜静止松弛30分钟左右;
揉成圆形(面团里面大的气泡排出,不要全部排出)放在烤盘中开始醒发(放在温暖的地方,表面喷上水);
发酵至原体积的2倍大,装饰之前开始预热烤箱,表面筛上面粉,使用锋利的刀片表面割开口;
割口之后,要放入预热好的烤箱中,上下火200℃,烘焙18min左右,进入烤箱之后要立马蒸气3s左右,烤箱没有蒸气功能的,可以使用喷壶在烤箱里面喷水,表面金黄即可;
凉透之后口感更好哦,满满的啤酒小麦发酵味道!
切开里面还有果仁呢!
小贴士
1.结合自己烤箱适当调整烘焙的时间和温度;
2.做欧包面包进烤箱一定要喷蒸气;
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