俄罗斯硬质啤酒面包
面包1.98W
用料1
低筋面粉 | 310克 |
高筋面粉 | 80克 |
啤酒 | 40克 |
砂糖 | 75克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 25克 |
橄榄油 | 25克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 25克 |
用料2
红豆粒 | 适量 |
用料3
提子干 | 100克 |
核桃 | 80克 |
鸡蛋 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
俄罗斯硬质啤酒面包的做法
将所有材料一起搅拌至面团能拉开面膜即可,室温发酵50分钟(到2倍大)
将面团平均分割成3个后盖上保鲜膜滚圆松弛30分钟
将面团擀开成长方形
在面团上铺上一层馅料(大约100克左右)
然后将面团卷起成圆柱形,放入烤盘
于温暖(25℃)湿润处发酵60分钟左右
发酵至原体积的2倍大,刷上一层蛋液
在表面划上刀口
烤箱预热170度,中层,烘烤约30分钟
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